Martedì, 22 Ottobre 2019

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Il consumo quotidiano di Miso previene il cancro al seno

Quando la seconda bomba atomica fu sganciata su Nagasaki il 9 agosto 1945, gli operatori sanitari stavano partecipando ad uno studio con 70 malati di tubercolosi in un ospedale a 1.4 km dal punto dell’esplosione. Quello che costatarono dopo lo scoppio era che nessuno di coloro che era coinvolto in quello studio soffriva di avvelenamento da radiazioni. 

Il Dr. Tatuichiro Akizuki, un medico di quell’ospedale, individuò il nesso causale nel fatto che tutti coloro che avevano reagito così stavano consumando 3 tazze al giorno di zuppa di miso con alghe wakame.   

In una nuova recensione completa dagli studi epidemiologici e sperimentali, il ricercatore giapponese Hiromitsu Watanabe del Research Institute for Radiation Biology and Medicine, dell’Università di Hiroshima ha confermato questo dato

La sua revisione documenta anche la capacità del miso di prevenire molte altre forme di cancro (al colon, al fegato, alla mammella, al polmone e allo stomaco), così come di riuscire a  prevenire l’ipertensione. 

Il Miso è un  fermentato di semi di soia gialla, ai quali spesso vengono aggiunti cereali come orzo (Mugi Miso) o riso (Kome Miso), o segale, o grano saraceno o miglio (perciò ne esiste una forma con glutine e altre senza glutine), con sale marino e Aspergillus oryzae. La miscela viene fermentata per lunghi periodi: da tre mesi a tre anni. 

Il prodotto in pasta che ne deriva contiene enzimi, vitamine, microrganismi, sali, minerali, proteine ​​vegetali, carboidrati e grassi. Questo tipo di fermentazione dà origine a prodotti alimentari che hanno proprietà curative sorprendentiProdotti di soia fermentata come il kimchi, il Natto, il Tempeh, l’aceto di mele, che, in modiche quantità danno effetti benefici all’organismo.

Watanabe ha quindi sottolineato l’importanza degli alimenti tradizionali fermentati come il miso per prevenire le malattie e mantenere la salute. 

Il Miso protegge contro le radiazioni

In una serie di studi sperimentali, i topi sono stati alimentati con una dieta normale, o una dieta regolare, con l’integrazione di 10% di miso di riso rosso. Dopo una settimana, i topi sono stati sottoposti a radiazioni. Il gruppo nutrito con il miso aveva un numero significativamente minore di cripte intestinali (ghiandole presenti nel rivestimento epiteliale dell’intestino tenue e del colon). Danni alle cripte sono invece ritenute responsabili del cancro al colon-retto. 

Ma quando il miso è stato utilizzato nell’alimentazione dei topi dopo l’esposizione alle radiazioni, non ha avuto lo stesso effetto. I ricercatori hanno concluso che, al fine di dare risultati positivi, il sangue deve contenere una certa concentrazione di composti attivi presenti nel ​​miso, ma debbono essere presenti prima dell’esposizione alle radiazioni. 

Il consumo di zuppa di miso, ma non di soia o isoflavoni, è risultato inversamente associato al rischio di cancro al seno. I ricercatori ritengono che l’effetto benefico del miso sia strettamente legato a sostanze prodotte durante il processo di fermentazione. Il Miso fermentato più a lungo ha provocato infatti un aumento delle percentuali di sopravvivenza. Il Miso fermentato per 180 giorni è stato considerato più efficace.

In altri studi, il miso fermentato per 180 giorni ha ridotto significativamente le dimensioni del tumore e il numero di tumori nei polmoni dei ratti sperimentali.

L’alimentazione con Miso impedisce anche il tumore al fegato

Quando alcuni topi maschi sono stati allevati in condizioni normali, l’89% ha sviluppato il cancro al fegato. Ma i topi alimentati con diete contenenti il 10% di miso avuto il suo calo tasso di cancro al 32%.